Vor Marcel Heinrichs Biohof und dem Wohnhaus steht ein Hüttchen. Der Hofladen, sauber aus Holz gezimmert, fernab von Misthaufen und Stallgeruch, würde auch als Vorbau einer hippen Bar auf den Engadiner Skipisten durchgehen. Im Innern sind Heinrichs Produkte sauber in Holzgestellen und Kühlregalen aufgereiht: Bergkartoffeln und Gerste, Öl und Sirup, Fleischprodukte, Eier, Käse. Und Ackerbohnen für Gebäck, Suppen, Hummus und Falafel. Auf der Terrasse lädt eine Sitzbank zum Verweilen ein. Heinrich nimmt darauf Platz. «Gestern habe ich Heuballen gepresst», sagt er, während er sich an den Rücken fasst. «Das wirkt heute noch nach.»